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Innovación en el manejo de postcosecha de manzana para deshidratado y obtención de un nuevo producto a partir de la cáscara de la manzana

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Ficha descriptiva:

Nombre Beneficiario: Agroindustrial Surfrut ltda.
Código del Proyecto: 205-4732-INNOVA_PRODUCCION205-4732
Instrumento - Línea de Financiamiento: Innovación Empresarial Individual
Resumen: El proyecto pretende desarrollar un nuevo producto utilizando como materia prima la cáscara de la manzana que actualmente se usa como insumo en un producto deshidratado de muy bajo valor
Objetivo General: El proyecto pretende desarrollar un nuevo producto utilizando como materia prima la cáscara de la manzana que actualmente se usa como insumo en un producto deshidratado de muy bajo valor. Se sabe que la cáscara de la manzana concentra un mayor contenido de antioxidantes que la pulpa. A través del proyecto se pretende conocer este contenido y saber si se ve alterado por factores varietales climáticos o por el momento en que se realice la cosecha determinando así qué variedades zonas geográficas y períodos de cosecha son más adecuados para obtener cáscaras con mayor contenido de antioxidantes. También se evaluará si este contenido inicial se ve afectado por el tiempo de almacenaje y/o por el proceso de deshidratado que involucra el sometimiento de la cáscara a procedimientos de lavado y aplicación de altas temperaturas. El desarrollo de es
Fecha: 2005-10-26
Aporte CORFO aprobado: 50000000
Región: VII Maule
Tamaño Empresa: Gran Empresa
Sector ecocómico: Agricultura
Materia: Fruticultura - Frutos deshidratados - Manzana -


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