Prueba preindustrial de producción de aceite saborizado con ajo fresco natural
Abstract
A través de la ejecución de este estudio de 8 meses de duración, la empresa rio claro s.a. espera validar el comportamiento del aceite comestible saborizado con ajo fresco natural obtenido en laboratorio, al ser sometido a variables de procesos de producción propios de la escala industrial, en ensayos a nivel precompetitivo (piloto).los resultados del proyecto fueron muy positivos y permitió a la empresa iniciar una producción de tipo semi Industrial capaz de comprometer la comercialización y despacho de contenedores de producto comercial a diversos mercados, a razón de un contenedor mensual. La empresa, con estos resultados se encuentra abocada a la búsqueda de financiamiento para su escalamiento productivo, en vista que la variable tecnológica del proceso productivo quedó satisfactoriamente resuelta.
Description
Keywords
Producción de alimentos, Ingeniería en alimentos, Tecnificación de procesos productivos