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dc.contributorAquagestion S. A.es_ES
dc.contributorBiovac S. A.es_ES
dc.contributorFundacion Chilees_ES
dc.contributorGestion de Calidad y Laboratorio S. A.es_ES
dc.contributorServ Nacional de Pescaes_ES
dc.contributor.advisorPatricio Villagrán Streeteres_ES
dc.date2009-09-14es_ES
dc.date.accessioned2011-10-04T19:42:48Z
dc.date.available2018-06-12T08:15:06Z
dc.date.issued2011-10-04
dc.identifier2009-6702-INNOVA_PRODUCCIONes_ES
dc.identifier2009-6702es_ES
dc.identifier.urihttp://repositoriodigital.corfo.cl/handle/11373/1086
dc.descriptionPerfeccionar los procesos de control y certificación de la inocuidad de los productos acuícolas de exportación a través del desarrollo de tecnologías basadas en la metrología química e incorporación en la red de laboratorios autorizados por Sernapesca.es_ES
dc.description.abstractLa industria del salmón experimentó un espectacular crecimiento en los últimos años lo cual queda en evidencia al observar el posicionamiento alcanzado en el mercado mundial y algunos indicadores concretos como por ejemplo el nivel de exportaciones en los años anteriores a 2007. Actualmente en nuestro país se ha establecido la llamada crisis del salmón debido a la masiva propagación del virus ISA (Anemia Infecciosa del Salmón) la cual no tiene cura clínica. Dicha enfermedad debida principalmente a la falta de medidas de bioseguridad se extendió a través de centros de cultivo de todas las compañías a lo largo de la X XI y XII Regiones modificando fuertemente todas las proyecciones realizadas por los expertos disminuyendo significativamente la producción y restándole valor a las compañías. Esta situación ha tenido y seguirá teniendo en los próximos 2-3 años un fuerte impacto sobre las actividades económicas relacionadas con esta industria. Además como riesgo latente existen algunas deficiencias en los marcos regulatorios chilenos (a pesar de que ha habido mejoramiento al respecto) y en el control de los mismos respecto a los estándares exigidos en los países desarrollados (el principal destino de las exportaciones) tales como el uso de compuestos químicos cancerígenos bajas condiciones de bioseguridad excesivo uso de antibióticos insuficientes medidas medioambientales etc. El Servicio Nacional de Pesca SERNAPESCA está implementando medidas tendientes a incrementar la bioseguridad un mayor control en las etapas productivas y frenar la propagación del virus ISA con el fin de hacer resurgir este sector productivo. Con esto se espera que recién en el año 2011 comience la recuperación del sector en conjunto con una recuperación en la economía global. Como se puede apreciar la industria salmonera chilena se encuentra en un estado en que debe reposicionar la imagen país que había alcanzado hasta hace dos años atrás y para ello debería implementar medidas que permitan mejorar aspectos de calidad laborales y sanitarios. De este modo se pueden desarrollar nuevas ventajas competitivas como la buena imagen y calidad de clase mundial que puede darle alto valor agregado al salmón chileno. Sin embargo esto plantea nuevos desafíos acerca de la inocuidad de los alimentos que son producidos a gran escala y que actualmente constituye una demanda fundamental: garantizar la inocuidad de los alimentos que producen las empresas piscicultoras. La competencia por los mercados es cada vez más intensa y surge cada vez con mayor fuerza el concepto de diferenciación. Este concepto está orientado fundamentalmente a la calidad e innovación que se aplique en los procesos productivos así como al control de los productos terminados y esto se logra con incorporación y uso de tecnología. Por otro lado a nivel nacional existe una gran voluntad de consolidar al país como potencia alimentaria poniendo énfasis entre otras cosas en la incorporación de estándares de calidad y en la inocuidad de los productos alimentarios. En nuestro país la autoridad competente para la fiscalización y control de la industria salmonera es SERNAPESCA. Entre sus numerosas atribuciones cobra especial relevancia el control y la fiscalización de los laboratorios de servicios y certificación que garantizan la inocuidad de los productos de la salmonicultura tanto de los contaminantes como de los fármacos autorizados siendo este organismo el responsable de emitir la certificación sanitaria final. A través de su Programa de Laboratorios Sernapesca ha establecido una red de servicios y de verificación que cumplen con las labores de análisis muestreo e inspección físico organoléptica de los productos pesqueros de exportación. Sin embargo para un efectivo control de las capacidades analíticas de los laboratorios de servicios autorizados es imprescindible disponer de dos herramientas metrológicas básicas: la organización de Ensayos de Evaluación de Desempeño y el desarrollo de Materiales de Referencia adecuados para realizar dichos Ensayos. En relación con el aspecto de la inocuidad de alimentos y en particular con el salmón de exportación es oportuno recordar debido a las importantes pérdidas económicas y de imagen de Chile como exportador de alimentos los episodios de retención o devolución de partidas de salmón por presentar contaminación con sustancias químicas prohibidas o que presentaban concentraciones mayores que los límites máximos permitidos por ejemplo de oxitetraciclina verde de malaquita o su metabolito leucomalaquita y otros antibióticos y residuos por parte de varios importantes clientes de países desarrollados (Japón, Canadá, Holanda, etc.).Es posible concluir entonces que a pesar de la existencia de reglamentaciones y normas nacionales e internacionales sobre los residuos químicos en alimentos dichas reglamentaciones no parecen ser suficientes de acuerdo a los mejores criterios metrológicos de calidad para que se garantice la confiabilidad de los resultados que son la base de la certificación final. La aplicación de criterios metrológicos constituye el único camino para la obtención de mediciones altamente confiables por parte del sistema nacional de laboratorios que ayudarán a los organismos gubernamentales y empresariales a tomar decisiones adecuadas y evitarán controversias técnicas en el comercio exterior del país. El Centro de Metrología Química de Fundación Chile (CMQ) ha sido nominado a través del Decreto Presidencial N° 84 del 6 de Marzo de 2007 como laboratorio de Referencia Nacional para residuos en aguas y alimentos. El CMQ fue creado para dar respuesta a la necesidad del país de contar con un organismo líder en el desarrollo de la metrología química capaz de dar soporte al proceso exportador dando trazabilidad y comparabilidad a las mediciones realizadas en los Laboratorios chilenos. Por otra parte el CMQ es el organismo reconocido internacionalmente en las áreas mencionadas ya que sus capacidades de mediciones infraestructura equipamiento y recursos humanos profesionales y técnicos han sido exitosamente evaluadas por el sistema internacional de Metrología Química. Para un efectivo control de las capacidades analíticas de los laboratorios autorizados es imprescindible contar con una adecuada capacitación técnica de los profesionales del organismo regulador (Sernapesca) de tal manera que puedan fiscalizar al sistema de laboratorios autorizados con la solvencia metrológica requerida. Por otra parte es necesario perfeccionar las capacidades técnico-metrológicas de los laboratorios autorizados. Para este fin es imprescindible disponer de dos herramientas metrológicas básicas: la organización de ensayos de evaluación de desempeño analítico y el desarrollo de materiales de referencia.es_ES
dc.description.sponsorshipCorporación de Fomento de la Producciónes_ES
dc.titleDesarrollo tecnológico en metrología química asociado a la inocuidad de productos acuícolas de exportación dentro del programa de control de Sernapescaes_ES
dc.typeProyectoes_ES
cf.beneficiario.actividadeconomicaGobierno centrales_ES
cf.beneficiario.actividadeconomicaOtras actividades empresariales N.C.P.es_ES
cf.beneficiario.razonsocialAquagestion S. A.es_ES
cf.beneficiario.razonsocialBiovac S. A.es_ES
cf.beneficiario.razonsocialFundacion Chilees_ES
cf.beneficiario.razonsocialGestion de Calidad y Laboratorio S. A.es_ES
cf.beneficiario.razonsocialServ Nacional de Pescaes_ES
cf.beneficiario.rut60701002-1es_ES
cf.beneficiario.rut70300000-2es_ES
cf.beneficiario.rut96819680-4es_ES
cf.beneficiario.rut99521990-5es_ES
cf.beneficiario.rut99591760-2es_ES
cf.beneficiario.tamanoempresaGran Empresaes_ES
cf.beneficiario.tamanoempresaMediana Empresaes_ES
cf.beneficiario.tamanoempresaMICRO EMPRESAes_ES
cf.beneficiario.tipoparticipanteBeneficiarioes_ES
cf.beneficiario.tipopersonaJurídicaes_ES
cf.comite.fecha2010-01-29es_ES
cf.comite.nombreComité Innovaes_ES
cf.costo.corfoaprobado347670806es_ES
cf.costo.corforeal299650000es_ES
cf.costo.tipomonedaPeso chilenoes_ES
cf.ejecutivo.nombrePatricio Villagrán Streeteres_ES
cf.ejecutivo.rut62274425es_ES
cf.fecha.inicio2009-09-14es_ES
cf.fecha.postulacion2009es_ES
cf.fecha.termino2014-02-20es_ES
cf.proyecto.clusterAcuiculturaes_ES
cf.proyecto.estadoTerminadoes_ES
cf.proyecto.instrumentoBienes Públicos para la Innovaciónes_ES
cf.proyecto.tipopostulacionColectivoes_ES
cf.proyecto.unidadorigenInnovaes_ES
cf.region.postulacionRM Santiagoes_ES
cf.region.ejecucionRM Santiagoes_ES
cf.region.impactoIX Araucaníaes_ES
cf.costo.beneficiarioreal0es_ES
cf.sistemaorigenBDCes_ES


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