Entrenamiento de un grupo de expertos en el análisis órgano - sensorial de aceite de oliva extra virgen fase II
Abstract
El proyecto consiste en la segunda etapa del desarrollo de un panel de cata, bajo la metodología del IOOC (International Olive Oil Council) con el objetivo de establecer estándares en relación a la calidad del aceite de oliva y apoyar el análisis sensorial.
Description
El proyecto consiste en la segunda etapa del desarrollo de un panel de cata, bajo la metodología del IOOC (International Olive Oil Council) con el objetivo de establecer estándares en relación a la calidad del aceite de oliva y apoyar el análisis sensorial. El proyecto es interesante porque apoya a la industria olivícola que tiene un alto potencial de desarrollo (estratégico), el beneficio social que irradia a toda la industria (productores intermediarios y consumidores) y no sólo a los proponentes.
Keywords
Producción de aceite de oliva, Ingeniería en alimentos, Producción de alimentos