Desarrollo de carnes marinadas "ready to eat", envasadas en el sistema "cook in", utilizando cortes de carne vacuno de bajo costo.
Abstract
De esta forma, el proyecto de innovación tecnológica consiste en desarrollar carnes marinadas "ready to eat", envasadas en el sistema "cook-in", utilizando cortes de carne vacuna de bajo costo, asegurando una óptima calidad sensorial, microbiológica, nutricional y de presentación de los nuevos productos.
Description
Keywords
Alimentos preparados, Carne de vacuno, Envasado