El presente proyecto de innovación tecnológica contempla el diseño de una nueva tecnología en el desarrollo de un nuevo producto frita, que sean técnica y económicamente factible de introducir en nuevas líneas de producción, destinados al mercado nacional y el mercado nacional y el mercado exportación. A partir del estudio a escala de laboratorio se construirá prototipo para ser evaluado técnicamente que permita definir el diseño optimo del productivo, los que se evaluaran técnicamente en condiciones reales de aplicación, con los resultados se caracterizara la línea de producción e inversión.