Estudio de estabilidad de la vitamina c, para formulación de alimentos en acuicultura.
Abstract
El proyecto de innovación tecnológica, consistió en el desarrollo y
adaptación del proceso químico que permitiera estabilizar la
vitamina C en los alimentos para la acuicultura, a través de
reacciones químicas entre esta vitamina (Acido Ascórbico) pura y
compuestos inorgánicos como ácido fosfórico, fosfatos, sulfitos,
sulfatos. Esta investigación se fundamenta en que la no incorporación de ácido ascórbico en el alimento provoca desde un crecimiento deficiente hasta graves deformaciones del esqueleto (Escoliosis, lordosis y fracturas vertebrales)
Description
Keywords
Investigación, Desarrollo de un producto, Nuevos procesos