Elaboración Y Evaluación de Pan Enriquecido con Harina de Soya

Date

2012-04-19

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Elaborar pan con distintos porcentajes de sustitución de la harina de trigo por soya, con objeto de mejorar la calidad nutricional del pan y definir un producto que ofrezca mejor calidad nutritiva con un aumento leve en el precio.

Keywords

Industria panificadora, Producción de alimentos, Ingeniería en alimentos

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