Proyecto de innovación tecnológica con la finalidad de mejorar el valor agregado del huevo

Date

2012-05-07

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El proyecto está destinado a desarrollar un proceso para la producción de cilindros de huevos duros de 25cm. De largo, con sus contenidos de yemas y albúminas (claras) para satisfacer la demandas de casinos, restaurantes u otras empresas del área alimentaria. El producto se obtendrá por un sistema de moldeo que, mediante la cocción, se endurece dando como resultado un cilindro perfecto que en su interior lleva la yema y que en el exterior la clara, lo que permite un corte regular e igual en trozos simétricos. El producto permite una serie de variaciones en producto dietéticos de alto contenido nutritivo y con características especiales para consumidores naturistas sin perder las características propias del huevo en su estado natural, complementando su contenido interior con puré de zanahoria, en reemplazo de la yema quitando su contenido de colesteroles.

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Keywords

Tecnología nueva, Huevos, Producción

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