Cría en semicautividad del jabalí europeo en Magallanes

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2012-05-07

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El presente proyecto propone desarrollar un módulo experimental de crianza y ambientación del jabalí en semicautiverio. Se probará, además, el aprovechamiento de subproductos de faenamiento de liebres, generados por el giro de la empresa, como complemento de la dieta del jabalí.los objetivos son:- la introducción de una especie nueva a la región de Magallanes, desconocida por el ecosistema de la zona, por lo que no tiene información de cómo podrá ser su adaptación y de cuáles podrían ser sus índices productivos y reproductivos.- la explotación comercial de una especie salvaje, bajo un sistema intensivo de producción de carne.- la exportación de un nuevo tipo de carne al mercado europeo.
El proyecto innovativo tuvo como objetivo criar el jabalí europeo en semiconfinamiento en Magallanes XII región, para producir carne de jabalí para consumo humano nacional y/o internacional. El proyecto planteó aprovechar una planta faenadora de carnes silvestres para exportación y canales de comercialización externos ya existentes, para el faenamiento de los animales del criadero y también para la exportación del producto. La producción se realizó extensiva en términos de manejo y semintensiva en términos de alimentación . La adaptación, reproducción, crecimiento y en general cría del jabalí en las condiciones planteadas en el proyecto resultó exitosa . El criadero se habilitó sobre una superficie de 4,5 hectáreas subdividida en 4 potreros de 1 ha cada uno. El diseño fue radial con comunicación central a través de pasillos para traslado de animales entre potreros. Los animales se mantuvieron al aire libre durante todo el año sin distingo de edad o condición . Los parámetros productivos (aumento de peso) están dentro del rango medio a superior para la cría de esta especie animal bajo esta modalidad . Se registró dos períodos de pariciones con 7 5% preñez y en dos casos hembras tuvieron dos partos por año lo que arrojó 1,2 partos/hembra/año. El número de crías nacidas vivas por camada fue de 4,9 y de crías destetadas por hembra parida fue de 4 ejemplares . El crecimiento de los animales medido a través del aumento de peso fue lineal. A los 60 días las crías pesaron en promedio 1 O Kg que es igual al peso obtenido por productores canadienses con la diferencia que en Magallanes los jabatos no recibieron ningún suplemento alimenticio sino sólo consumieron pasto natural y leche materna. El peso alcanzado a los 365 días fue de 65, 1 Kg PV . Un aspecto importante a considerar en el planeamiento de una empresa de este tipo es el costo del alimento. En este caso, el alimento concentrado o granos debe comprarse en la zona central del país y su flete hasta Magallanes aumenta el costo de éste en 110% . Asimismo se estudió la factibilidad de importar cereales desde Argentina dado el precio con que se transan en dicho país. Se concluyó que los costos sanitarios, de ---- El rendimiento de canal, sin cuero, con cabeza y patas de estas reses fue de 50,4% . Los cortes, pierna, lomo, paleta y goulash representaron 73% de la canal o bien 37% del PV. El plan sanitario aplicado fue exitoso pues no se presentaron casos caso de mortalidad por causas infecciosas o parasitarias . La evaluación sensorial del producto carne de jabalí producida, a través de pruebas de medición de la calidad organoléptica de platos preparados, la situó en el rango de muy buena a excelente .

Keywords

Jabali, Crianza, Nuevos productos

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