Pdp Prolesur:gestión de la Calidad de Leche y su Producción en Sistemas Pastoriles

Date

Authors

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

Los Requisitos de Calidad e Inocuidad de la Leche se Expresan en Indicadores Físico-químicos Organolépticos Higiénico-sanitarios y la Ausencia de Peligros Bacterianos que Permitan Obtener Derivados Lácteos sin Riesgo de Causar Daño al Consumidor. Estas Exigencias Solo se Logran con una Planificación de las Actividades de las Lecherías que Aseguren los Insumos Óptimos la Preparación del Personal Así como las Instalaciones que Faciliten Estos Resultados. El Cumplimiento de los Indicadores de Calidad No se Consigue de Forma Espontánea Requiere que se Apliquen Sistemas de Gestión de la Calidad a lo Largo de Toda la Cadena de Producción de Leche donde Ocurre una Interacción que Va desde el Productor hasta el Consumidor. Los Consumidores Son Cada Día Más Exigentes con Relación a la Calidad la Inocuidad y la Variedad de los Productos.

Description

Keywords

Citation