2012-05-072012-05-072012-05-07http://repositoriodigital.corfo.cl/xmlui/handle/11373/6430El proyecto consiste en la investigación y desarrollo de nuevos productos lácteos a partir de la leche de cabra pasteurizada, principalmente: mantequilla, yogurt (dos variedades) y requesón. Estos nuevos productos se realizarán con leche de óptima calidad, estandarizada y controlada a través de procesos que involucran análisis fisicoquímicos, microbiológicos, sensoriales y determinación de puntos críticos de control (hacpp).Leche de cabraInvestigación agrariaCaprinosproyecto