Producción de hidrocoloides alimenticios a partir de algas chilenas
Abstract
El proyecto consistió en el desarrollo, elaboración y mercadeo de algunos ingredientes alimenticios basados en extractos de carregenina extraídas de algas chilenas
Description
El proyecto consiste en desarrollar y formular productos específicos para cada uso de los hidrocoloides extraídos de algas marinas autóctonas de Chile y no sus extractos refinados puros como se realiza actualmente en el país. Actualmente, la empresa se encuentra en etapa de comercialización de sus productos.
Keywords
Industria alimentaria, Algas marinas, Ingeniería en alimentos