Desarrollo de nueva tecnología para la producción de pulpa de lúcuma pasteurizada para la industria de alimentos
Abstract
Description
El proyecto tiene por objetivo la introducción de una nueva tecnología para la producción de pulpa de lúcuma de alta homogeneidad organoléptica, viscosidad controlada y calidad microbiológica apta para la industria de gelatería, pastelera, tanto nacional como de exportación. Con este proyecto se postula desarrollar un nuevo producto y un nuevo proceso industrial en la elaboración de pasta de lúcuma congelada.
Keywords
Produccion de alimentos, Nueva tecnología, Procesamiento de alimentos