Se propone el desarrollo de productos semi preparados aplicándoles la tecnología “sous vide” para su comercialización en hoteles, casinos institucionales y mercado de exportación. El producto que se pretende desarrollar, responde al cambio en los estilos de vida de los chilenos y en el mundo, (mayor número de mujeres que acceden al mundo laboral, un mayor número de personas que viven solas, expansión de Restaurantes de Comida Rápida y el incremento de las actividades extracurriculares de niños y adultos) que demandan alimentos de fácil y rápido consumo, nutritivos, naturales y sanitariamente seguros. La creciente demanda de alimentos mínimamente procesados que contengan ínfimas cantidades de conservantes y que mantengan características organolépticas nutritivas y sanitarias óptimas y a temperatura de refrigeración ha derivado en el desarrollo de alimentos conocidos como sous-vide (tecnología sous vide), la que se pretende aplicar en la elaboración de productos semi prepadados de este proyecto.