Transformación por método biológico de desechos marinos a proteínas y aceite de alta calidad, sin impacto ambiental

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cf.beneficiario.actividadeconomicaNo informadoes_ES
cf.beneficiario.etniaNo Informadoes_ES
cf.beneficiario.generoNo Informadoes_ES
cf.beneficiario.razonsocialFrigorifico Fiordosur S.A.es_ES
cf.beneficiario.rut96596220-4es_ES
cf.beneficiario.tamanoempresaMediana Empresaes_ES
cf.beneficiario.tipoparticipanteBeneficiarioes_ES
cf.beneficiario.tipopersonaJurídicaes_ES
cf.comite.fecha2007-01-31es_ES
cf.comite.nombreComite Innovaes_ES
cf.costo.corfoaprobado0es_ES
cf.costo.tipomonedaPeso chilenoes_ES
cf.ejecutivo.nombreMaría Loreto Jiménez Araya - V Regiónes_ES
cf.ejecutivo.rut156825255es_ES
cf.fecha.ano2008es_ES
cf.fecha.inicio2008-08-25es_ES
cf.fecha.postulacion2008es_ES
cf.proyecto.clusterAlimentos procesados y bebidas no alcohólicases_ES
cf.proyecto.estadoTerminadoes_ES
cf.proyecto.instIEIes_ES
cf.proyecto.instrumentoInnovación Empresarial Individuales_ES
cf.proyecto.tipopostulacionIndividuales_ES
cf.proyecto.unidadorigenInnovaes_ES
cf.region.ejecucionV Valparaísoes_ES
cf.region.impactoV Valparaísoes_ES
cf.region.postulacionV Valparaísoes_ES
cf.sistemaorigenBDC-oldes_ES
dc.contributorFrigorifico Fiordosur S.A.es_ES
dc.contributor.advisorMaría Loreto Jiménez Araya - V Regiónes_ES
dc.date2008-08-25es_ES
dc.date.accessioned2011-12-19T13:22:05Z
dc.date.available2013-08-30T04:00:25Z
dc.date.issued2011-12-19
dc.descriptionEl presente proyecto consiste en el desarrollo de un proceso biotecnológico para el aprovechamiento de los desechos generados en el procesamiento de pescados, con el propósito de producir concentrados proteicos hidrolizados al 85% y aceite de pescado utilizando las enzimas proteolíticas que secretan los peces en su aparato digestivo. La materia prima a utilizar para el desarrollo de este proceso biotecnológico son los desechos generados en el procesamiento de pescados para la elaboración de productos congelados y fileteados (vísceras, cabeza, cola, espinas y piel) y pescados fuera de calibre. El proceso biotecnológico a desarrollar es un proceso térmicamente suave que tendría un bajo impacto en el medio ambiente ya que tanto el proceso de hidrólisis enzimática, como los procesos de concentración y secado se realizan a temperaturas moderadas (bajo los 80 °C) estas características benefician la calidad de los productos y el bajo consumo de energía. Los productos que se obtendrán a partir de desechos marinos son: 1) concentrado proteico hidrolizado de pescado al 85%, 2) aceite de pescado al 30% de EPA y DHA y 3) harina de pescado.es_ES
dc.description.abstractEl proyecto de innovación tecnológica presentado por la empresa Frigorífico Fiordo Sur S.A., permitió desarrollar una tecnología que se caracteriza por ser de bajo impacto ambiental y cuyo resultado fue transformar desechos del procesamiento del pescado, en concentrado de proteínas de alta pureza 80% y alta digestibilidad, separando a la vez, un aceite con alto contenido de DHA y EPA, y con el residual general harina o fertilizante orgánico. La innovación de este proyecto se centró en haber utilizado las enzimas endógenas pudiendo preservar su actividad proteolica para el beneficio del proceso.es_ES
dc.description.sponsorshipCorporación de Fomento de la Producciónes_ES
dc.identifier08IEI-7535-INNOVA_PRODUCCIONes_ES
dc.identifier08IEI-7535es_ES
dc.identifier.urihttp://repositoriodigital.corfo.cl/xmlui/handle/11373/3436
dc.subjectBiotecnologíaes_ES
dc.subjectProcesamiento de recursos pesqueroses_ES
dc.subjectAprovechamiento de desechoses_ES
dc.titleTransformación por método biológico de desechos marinos a proteínas y aceite de alta calidad, sin impacto ambientales_ES
dc.typeProyectoes_ES

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