Innovación tecnológica en el procesamiento de aceitunas azapeñas
Abstract
El objetivo del proyecto es diseñar una planta piloto para la elaboración de dos líneas de productos derivados de la aceituna azapeña: pastas de aceitunas verdes y negras y aceitunas fermentadas verdes y negras
Description
El objetivo del proyecto de innovación es diseñar una planta piloto para la elaboración de dos líneas de productos derivados de la aceituna azapeña: pastas de aceitunas verdes y negras y aceitunas fermentadas verdes y negras. El impacto económico que ocasionará el proyecto en la empresa, está relacionado a la creación de una línea de procesamiento agroindustrial, la utilización de aceitunas de baja calidad que en la actualidad se comercializan a bajos precios, la producción y comercialización de productos de mayor valor agregado, constituyéndose en un proveedor directo a cadenas de supermercados interesadas en estos productos.
Keywords
Aceituna, Procesamiento de alimentos, Producción de alimentos