Mejoramiento organoléptico de la aceituna de mesa asociada a reducción de impacto ambiental del proceso.

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cf.beneficiario.actividadeconomicaSin clasificaciónes_ES
cf.beneficiario.rut968899201es_ES
cf.comite.sesion260es_ES
cf.comuna.postulacionLa Estrellaes_ES
cf.costo.beneficiarioaprobado31527000es_ES
cf.costo.corfoaprobado23000000es_ES
cf.costo.total54527000es_ES
cf.ejecutivo.nombreVictor Rathgeb Penzaes_ES
cf.ejecutivo.nombreClaudio Montecinoses_ES
cf.fecha.ano2003es_ES
cf.fecha.ano2003es_ES
cf.fecha.inicio2003-10-02es_ES
cf.fecha.termino2008-08-04es_ES
cf.proyecto.clusterAgriculturaes_ES
cf.proyecto.estadonombreTerminadoes_ES
cf.proyecto.instrumentoConvocatoria Especial en Producción Limpiaes_ES
cf.region.postulacionVI O'Higginses_ES
cf.sistemaorigenSAPFes_ES
dc.date2003-10-02es_ES
dc.date.accessioned2011-12-27es_ES
dc.date.available2012-03-12
dc.date.issued2011-12-27
dc.description.abstractEl objetivo principal del proyecto es la producción de aceituna de mesa verde y/o de color cambiante, con menores grados de acidez y de sal asociados a reducciones significativas de volúmenes de Riles. Las Especificaciones de Proceso que se derivarán de este proyecto permitirán la obtención de una aceituna verde y/o de color cambiante con diversa riqueza aromática (posibilidad de diversificación de la producción), reducción del contenido en NaCI (creciente interés por las dietas hiposódicas y alimentos que puedan ser considerados como cardiosaludables), y reducción de la percepción ácida (al no utilizarse un proceso de acidificación artificial o una fermentación dirigida completa). Con estos factores, las aceitunas de mesa obtenidas se encontrarán mucho más próximas organolépticamente a las aceitunas de venta a granel, de mucha mayor aceptación por parte del consumidor.es_ES
dc.description.sponsorshipCorporación de Fomento de la Producciónes_ES
dc.identifier203-3664es_ES
dc.identifier.urihttp://repositoriodigital.corfo.cl/xmlui/handle/11373/5661es_ES
dc.subjectAceitunaes_ES
dc.subjectIndustriaes_ES
dc.subjectImpacto ambientales_ES
dc.titleMejoramiento organoléptico de la aceituna de mesa asociada a reducción de impacto ambiental del proceso.es_ES
dc.typeproyectoes_ES

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