Tecnología de barreras microbiológicas para aplicar en la elaboración de platos semi preparados de alta calidad sanitaria / nutricional y prolongada vida útil

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cf.beneficiario.actividadeconomicaNo informadoes_ES
cf.beneficiario.etniaNo Informadoes_ES
cf.beneficiario.generoNo Informadoes_ES
cf.beneficiario.razonsocialFundación Universidad Empresa (Fude Usach)es_ES
cf.beneficiario.razonsocialICB Food Service Limitadaes_ES
cf.beneficiario.rut72499400-8es_ES
cf.beneficiario.rut77965620-9es_ES
cf.beneficiario.tamanoempresaMediana Empresaes_ES
cf.beneficiario.tamanoempresaGran Empresaes_ES
cf.beneficiario.tipoparticipanteBeneficiarioes_ES
cf.beneficiario.tipopersonaJurídicaes_ES
cf.comite.nombreNo Informadoes_ES
cf.costo.tipomonedaPeso chilenoes_ES
cf.ejecutivo.nombreMiguel Soto N. - Empresariales_ES
cf.ejecutivo.rut127443297es_ES
cf.fecha.ano2006es_ES
cf.fecha.inicio2006-10-23es_ES
cf.proyecto.clusterAlimentos procesados y bebidas no alcohólicases_ES
cf.proyecto.instCTEDPes_ES
cf.proyecto.instrumentoConsorcios Tecnológicos Estudios de Preinversiónes_ES
cf.proyecto.tipopostulacionColectivoes_ES
cf.proyecto.unidadorigenInnovaes_ES
cf.region.ejecucionRM Santiagoes_ES
cf.region.postulacionRM Santiagoes_ES
cf.sistemaorigenBDC-oldes_ES
dc.contributorFundación Universidad Empresa (Fude Usach)es_ES
dc.contributorICB Food Service Limitadaes_ES
dc.contributor.advisorMiguel Soto N. - Empresariales_ES
dc.date2006-10-23es_ES
dc.date.accessioned2011-12-19T13:21:23Z
dc.date.available2012-03-12T15:59:53Z
dc.date.issued2011-12-19
dc.descriptionEl objetivo principal de este proyecto es la asociatividad tecnológica empresarial entre la entidad Fundación Empresa Universidad de la Universidad de Santiago, la empresa brasileña CMC Consultoría Ltda., la empresa chilena ICB Food Service y la empresa Prinal S.A. para la empresarización de la tecnología sous vide (pasteurización al vacío) para elaborar platos preparados con una alta calidad sanitaria / nutricional y prolongada vida útil para el mercado nacional como para exportación.es_ES
dc.description.abstractSe propone el desarrollo de productos semi preparados aplicándoles la tecnología “sous vide” para su comercialización en hoteles, casinos institucionales y mercado de exportación. El producto que se pretende desarrollar, responde al cambio en los estilos de vida de los chilenos y en el mundo, (mayor número de mujeres que acceden al mundo laboral, un mayor número de personas que viven solas, expansión de Restaurantes de Comida Rápida y el incremento de las actividades extracurriculares de niños y adultos) que demandan alimentos de fácil y rápido consumo, nutritivos, naturales y sanitariamente seguros. La creciente demanda de alimentos mínimamente procesados que contengan ínfimas cantidades de conservantes y que mantengan características organolépticas nutritivas y sanitarias óptimas y a temperatura de refrigeración ha derivado en el desarrollo de alimentos conocidos como sous-vide (tecnología sous vide), la que se pretende aplicar en la elaboración de productos semi prepadados de este proyecto.es_ES
dc.description.sponsorshipCorporación de Fomento de la Producciónes_ES
dc.identifier05LE1-4778-INNOVA_PRODUCCIONes_ES
dc.identifier05LE1-4778es_ES
dc.identifier.urihttp://repositoriodigital.corfo.cl/xmlui/handle/11373/3178
dc.subjectComercializaciónes_ES
dc.subjectAlimentos preparadoses_ES
dc.subjectMicrobiologíaes_ES
dc.titleTecnología de barreras microbiológicas para aplicar en la elaboración de platos semi preparados de alta calidad sanitaria / nutricional y prolongada vida útiles_ES
dc.typeProyectoes_ES

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