Desarrollo de una variedad de quesos ricotta de reducido tenor graso

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cf.beneficiario.actividadeconomicaAgroindustrial, elaboraciĆ³n de productos alimenticioses_ES
cf.beneficiario.rut968231103es_ES
cf.comite.sesion144es_ES
cf.comuna.postulacionMelipillaes_ES
cf.costo.beneficiarioaprobado34435000es_ES
cf.costo.corfoaprobado17094000es_ES
cf.costo.total51529000es_ES
cf.ejecutivo.nombreSergio Morales Valenciaes_ES
cf.fecha.ano1998es_ES
cf.fecha.ano1998es_ES
cf.fecha.inicio1998-10-28es_ES
cf.fecha.termino1999-12-06es_ES
cf.proyecto.clusterAlimentos procesados y bebidas no alcohĆ³licases_ES
cf.proyecto.estadonombreTerminadoes_ES
cf.proyecto.instrumentoInnovaciĆ³n Empresarial Individuales_ES
cf.region.postulacionRM Santiagoes_ES
cf.sistemaorigenSAPFes_ES
dc.date1998-10-28es_ES
dc.date.accessioned2011-12-27es_ES
dc.date.available2012-03-12
dc.date.issued2011-12-27
dc.descriptionEl presente proyecto pretende la elaboraciĆ³n de queso ricotta a partir del suero de queso que queda del proceso de elaboraciĆ³n del queso tipo chanco que actualmente produce agroindustrial San Francisco. Los objetivos son:-realizar diversos tratamientos para la obtenciĆ³n diversos tipos de queso ricotta entre otros: con y sin saborizantes, ahumados, con agregado de hierbas (tomillo, estragĆ³n y orĆ©gano ) y/o con diferentes proporciones de especias (pimienta negra y comino).-selecciĆ³n de al menos un tratamiento para la obtenciĆ³n de queso ricotta de bajo tenor graso y adecuada aceptabilidad y calidad sensorial como producto alternativo al similar pero con un contenido de materia grasa de 25%.-evaluar la aceptaciĆ³n a nivel de consumidor de 4 tiĆ³s de queso ricotta de bajo tenor graso.es_ES
dc.description.sponsorshipCorporaciĆ³n de Fomento de la ProducciĆ³nes_ES
dc.identifier198-1479es_ES
dc.identifier.urihttp://repositoriodigital.corfo.cl/xmlui/handle/11373/5366es_ES
dc.subjectQuesoes_ES
dc.subjectProductos procesadoses_ES
dc.subjectFabricaciĆ³n del quesoes_ES
dc.titleDesarrollo de una variedad de quesos ricotta de reducido tenor grasoes_ES
dc.typeproyectoes_ES

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